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冬至自製湯圓 養生又健康
（中央社記者戴雅真、林薏茹台北19日電）冬至將至，又到了吃湯圓的時節，營養師今天說，若民眾吃膩了市售湯圓又怕誤食色素製品，不妨自己動手製作健康又養生的湯圓。
12月22日就是冬至，許多民眾都會享受熱騰騰的湯圓，但由於湯圓熱量不低，加上近來食安風波不斷，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽建議，民眾不妨自己動手製作湯圓，吃得安心，也吃得健康。
周千欽說，10顆小湯圓約有70大卡熱量，1顆包餡湯圓則有60至70大卡，若是搭配含糖的花生湯或是紅豆湯，吃一碗湯圓約有300至400大卡下肚，容易讓體重和血糖都失控。
若想要避免攝取太多熱量，周千欽說，烹煮鹹湯圓時，可以搭配用乾香菇、紅蘿蔔烹煮的高湯做為湯底，並減少用豬油製作的油蔥穌份量，並多加茼蒿等綠色蔬菜。製作甜湯圓，除了留意砂糖用量，也可利用紅棗、枸杞、桂圓，來調整甜度。
另外，湯圓主要材料是糯米，加上烹煮後粘性增強，較不易消化。周千欽也提醒，享用湯圓時應細嚼慢嚥，若是給小孩或長者食用的湯圓，最好分切成較小塊狀，慢慢食用。
若吃膩了市售湯圓，周千欽也教大家動手做健康的「五色湯圓」，五色來自於紫米、黑芝麻粉、山藥、紅蘿蔔和菠菜，將材料分別用果汁機打勻，加上水和糯米粉揉捻，製作出的湯圓健康又好看，還可搭配養氣補血的藥膳湯頭，讓冬至不僅能吃湯圓，還能健康補身。1021219
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